bécasseau et bec

Cette fin de semaine en marchant dans la montagne j'ai remarqué un amas de plumes sur le sol; en m'approchant j'ai vu que c'tait la dépouille d'un oiseau à long bec, probablement un bécasseau, le crâne fait autour de 4 pouces de longueur; les insectes et le temps avaient déjà fait leur oeuvre et l'objet était bien propre; je l'ai ramassé; je l'ai ensuite numérisé et en zoomant, j'ai remarqué ces étranges alvéoles sur le bout du bec. À quoi servent ces alvéoles? Est ce que ce sont les éléments du système olfactif ou gustatif? il faut que je fasse une recherche là dessus.